Gümüşhane deniz seviyesinin yaklaşık 1150 metre yüksekliğinde bulunan Harşit Çayı’nın oluşturduğu dar bir vadi üzerinde kurulmuştur. Tarih boyunca önemli merkezlerden biri olmuştur. Bunun sebeplerinden bir tanesi de İpek yolu üzerinde olmasından kaynaklanır. Ayrıca çok eski zamanlardan beri de gümüş işletmeciliği yapılan bir yer olması da şehri oldukça önemli kılmıştır.
Gümüşhane ve çevresinde yapılan kazılara göre bu bölgede Geç Kalkolitik Çağ’a dayanan yaşam mevcuttur. Bu nedenle şehrin oldukça fazla tarihi güzelliğinden bahsetmek mümkündür. Ayrıca Karadeniz Bölgesi’nde yer alan illerden biri olması nedeni ile de Karadeniz mutfağındaki yemeklerin çoğu mevcuttur.
Gümüşhane’nin nesinin meşhur olduğu da merak edilen konulardan biridir. Oldukça fazla meşhur lezzetinden bahsetmek mümkün. Bunlardan en önemlilerini ise şu şekilde sıralamak mümkün olur;
Kuşburnu ve Dut Pestili
Katıklı Çorba
Evelik Dolması
Gendime Pilavı
Gümüşhane Ekmeği
Borani
Köme