Niksar cevizi Dünyaca ünlü bir üründür.
Niksar Cevizinin Araması, rengi ve lezzeti çok farklıdır.
Son yıllarda dikimi gerçekleştirilen Ceviz Fidanları Niksar’ın kaybettiği yıllara geri dönemsine katkı sağlıyor.
Niksar Cevizi gerçek anlamda Ulu Ağaç yani Bodur ağaç değildir.
Son Yıllarda dikimi yapılan farklı türler Niksar’ın bölgesel iklimi bakımından Niksar Cevizine benzemeye başlamıştır, ama Niksar’ın hakiki Cevizi Bodur ağaçlardan üretilmemektedir.
Cevizin ortasında kalan İnce kahverengi ince zar kısmını Çay olarak demlenirse şifa olur.