Tokat’ta kışın gelişiyle birlikte geleneksel lezzetler de hayat buluyor. Kış aylarının vazgeçilmezi olan tarhana yapımı, köylerde hummalı bir şekilde sürüyor. Köylü kadınlar, birlik ve beraberlik içinde imece usulü bir araya gelerek, kış boyunca sofralarını şenlendirecek tarhanaları hazırlıyorlar.
Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesine rağmen, Tokatlı kadınlar kış hazırlıklarına şimdiden başladı. Pazar yerlerinde yetiştirilen bolca domates, biber ve salatalık gibi sebzeler, tarhana yapımında kullanılıyor. Bu sayede hem ekonomik hem de sağlıklı bir kış geçirmeyi hedefliyorlar.